I PILASTRI DEL NOSTRO LAVORO.

La nostra filosofia si basa su tre concetti fondamentali:
1. provenienza
2. eccellenza
3. genuinità.

PROVENIENZA.
È la scelta di valorizzare solo i migliori produttori italiani.
ECCELLENZA.
Ovvero la selezione accurata delle materie prime.
GENUINITÀ.
La ricerca costante di ingredienti sani, naturali,
genuini, possibilmente con spirito bio.

LA QUALITÀ CON NOME E COGNOME.

Alcuni esempi.
Per i formaggi freschi come mascarpone, ricotta e squacquerone,
ci appoggiamo alla Centrale del Latte di Cesena.
Per la linea di masse e coperture di cioccolato, abbiamo scelto Domori.
Per la frutta candita, in sciroppo e per i marroni,
ci avvaliamo di Agrimontana, mentre per quella surgelata di RogelFrut.
Le uova bio provengono da Eurovo e il latte bio è Granarolo.

LAVORAZIONE.

Nel rispetto della tradizione artigiana dell'arte gelatiera,
osserviamo scrupolosamente ogni fase di lavorazione:
· pastorizzazione · maturazione · caratterizzazione
(aggiunta di paste, come nocciola o pistacchio)
· mantecazione · abbattimento · conservazione.
Nulla è trascurato, ogni aspetto è controllato.
Per offrire la migliore sinfonia di gusto per il palato,
per fornire la più autentica materia per la salute.

POSSIBILMENTE A KM 0.
Scegliamo di valorizzare i prodotti italiani,
utilizzando il più possibile materie prime a chilometro zero,
per una migliore tracciabilità e certezza della provenienza.

MATERIE PRIME.
Un'approfondita conoscenza delle materie prime,
della loro provenienza, coltura e commercializzazione,
è la molecola fondante del nostro prodotto.
Solo una buona padronanza degli ingredienti consente
di bilanciare correttamente le ricette, rendendo prelibato ogni assaggio.

PER LO PIÙ BIOLOGICO.
Gli ingredienti base, come il latte, le uova e lo zucchero (di canna)
sono tutti biologici.
Perfetti per coniugarsi armoniosamente con gli altri ingredienti
di eccellenza, evitando sempre gli aromi aggiunti, i coloranti,
i conservanti e la provenienza OGM.

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